الخضروات ذات اللون القوي مثل السبانخ، الطماطم والفلفل الأخضر هي غنية بالعناصر الغذائية
اختيار خضروات مختلفة اللون، لأن كل منها يحتوي على فيتامينات ومعادن مختلفة
اختيار خضروات طازجة بدلاً من الخضروات المعلبة، وتناولها نيئة أو مسلوقة بدلاً من قليها
فوائدها اتباع نظام غذائي غني بالخضروات متعددة الأنواع والألوان سيعزز جسمكم بمغذيات حيوية كثيرة منها البوتاسيوم، الألياف، الفولات (حمض الفوليك)، والفيتامينات A,E,C. فإذا كنتم تحاولون خسارة الوزن بالحد من السعرات الحرارية التي تتناولونها، تذكروا الخضروات لأنكم من خلالها ستنجحون في الحد من عدد تلك السعرات والدهون. كما أن الخضروات تحتوي على كمية وفيرة من الألياف، الأمر الذي سيساعدكم على الشعور بالشبع، والذي سيعزز وظيفة أمعائكم، ويخفض من مستويات الكولسترول في الدم، وبالتالي سيحد من خطر الإصابة بأمراض القلب. كما أن الخضروات غنية بالعديد من مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية الجسم من أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان.
السعرات الحرارية تحتوي الحصة الواحدة على 35 سعرة حرارية. أمثلة عن الحصة الواحدة: ½ كوب من الخضروات المطهوة، كوب واحد من الخضروات الورقية النيئة، ½ كوب من عصير الخضروات
